單項選擇題加工生拌餡時，花椒水應（）
A.加熱
B.晾涼
C.冰凍
D.不處理
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題生拌餡中使用的粉絲應（）
A.泡軟切碎
B.煮熟切碎
C.直接使用
D.炸脆使用
2.單項選擇題生拌類咸餡原料加工時，蔥姜一般（）
A.切成末
B.切成段
C.切成絲
D.切成片
3.單項選擇題制作生拌韭菜餡，韭菜切好后應（）
A.加油拌勻
B.加鹽拌勻
C.加醋拌勻
D.加水拌勻
4.單項選擇題制作生拌豬肉餡時，肉應切成（）
A.小丁
B.肉末
C.肉絲
D.肉片
5.單項選擇題生拌類咸餡制作時，蔬菜應先（）
A.焯水
B.切碎
C.腌制
D.炒熟