單項(xiàng)選擇題油封鴨腿是（）的傳統(tǒng)名菜。
A.法國(guó)
B.美國(guó)
C.意大利
D.荷蘭
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1.單項(xiàng)選擇題Coq au vin 這道菜使用的烹調(diào)方式是（）。
A.炸
B.燴
C.煮
D.烤
2.單項(xiàng)選擇題Fricassee de volaille a l’ancienne 的主要原材料是（）。
A.雞肉
B.豬肉
C.鴨肉
D.牛肉
3.單項(xiàng)選擇題奧格谷地珍珠雞這道菜加入了法國(guó)諾曼底的奧格地區(qū)生產(chǎn)的（）而聞名。
A.白葡萄酒
B.氣泡酒
C.蘋(píng)果白蘭地
D.勃艮第紅酒
4.單項(xiàng)選擇題紅椒雞塊（Chicken paprikash）是由雞塊和番茄、甜椒粉風(fēng)味醬汁一起燉成，是一道（）風(fēng)味的佳肴。
A.匈牙利
B.奧地利
C.法國(guó)
D.印度
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于常見(jiàn)制作西餐魚(yú)肉慕斯的原料（）。
A.濃奶油
B.淡奶油
C.沙拉油
D.蛋清
最新試題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類(lèi)似比目魚(yú)之類(lèi)的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題