單項(xiàng)選擇題下列哪種性質(zhì)是面粉的化學(xué)性能（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.面團(tuán)流變學(xué)特性


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種性質(zhì)是面粉的物理性能（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.粉質(zhì)曲線

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種性質(zhì)是面粉的最基本性能（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.粘性

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種面粉的種類是最常用的（）

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特高筋面粉

4.單項(xiàng)選擇題下列哪一種物質(zhì)是由麥粒制成的（）

A.面包
B.麥片
C.米飯
D.面條

5.單項(xiàng)選擇題下列哪一種物質(zhì)是麥粒的主要產(chǎn)物（）

A.麥片
B.麥酒
C.麥芽
D.麥片粥