單項選擇題下列哪種性質(zhì)是面粉的最基本性能（）
A.蛋白質(zhì)含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.粘性
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1.單項選擇題下列哪種面粉的種類是最常用的（）
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特高筋面粉
2.單項選擇題下列哪一種物質(zhì)是由麥粒制成的（）
A.面包
B.麥片
C.米飯
D.面條
3.單項選擇題下列哪一種物質(zhì)是麥粒的主要產(chǎn)物（）
A.麥片
B.麥酒
C.麥芽
D.麥片粥
4.單項選擇題在小麥成粉的過程中，下列哪種物質(zhì)通常用于加工面粉（）
A.水
B.酒精
C.鹽
D.油
5.單項選擇題在小麥成粉的過程中，下列哪個步驟通常用于分離麥粒中的雜物（）
A.篩粉
B.壓碎
C.混合
D.調(diào)節(jié)
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下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
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在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
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在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
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下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關鍵步驟（）
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下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
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