單項(xiàng)選擇題下列哪種性質(zhì)是面粉的物理性能（）
A.蛋白質(zhì)含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.粉質(zhì)曲線
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種性質(zhì)是面粉的最基本性能（）
A.蛋白質(zhì)含量
B.灰分含量
C.水分含量
D.粘性
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種面粉的種類是最常用的（）
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特高筋面粉
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一種物質(zhì)是由麥粒制成的（）
A.面包
B.麥片
C.米飯
D.面條
4.單項(xiàng)選擇題下列哪一種物質(zhì)是麥粒的主要產(chǎn)物（）
A.麥片
B.麥酒
C.麥芽
D.麥片粥
5.單項(xiàng)選擇題在小麥成粉的過程中，下列哪種物質(zhì)通常用于加工面粉（）
A.水
B.酒精
C.鹽
D.油
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題