多項選擇題大型禽類原料是指（）等。

A.鴿子
B.雞
C.鴨
D.鵝
E.火雞


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題小型禽類原料是指（）等。

A.鷓鴣
B.雛雞
C.鵪鶉
D.鴿子
E.雞

2.多項選擇題以下屬于畜類腌漬原料的保存方法的有（）。

A.煙熏法
B.真空密封或冷藏保存
C.罐藏法
D.脫水風(fēng)干保藏法

3.多項選擇題以下屬于低溫保存的優(yōu)點的是（）

A.可以較長時間保持原料
B.可以較長時間保持制品的新鮮狀態(tài)
C.可以保持風(fēng)味及營養(yǎng)成分

4.多項選擇題按照是否純化處理，鹽可以分為（）。

A.粗鹽
B.碘鹽
C.細鹽
D.無碘鹽

5.多項選擇題以下屬于腌漬的注意事項的是（）。

A.根據(jù)食品安全法要求，不能使用傳統(tǒng)的亞硝酸鹽，應(yīng)使用常規(guī)鹽
B.應(yīng)選用無骨的肉進行腌漬，這樣保存時間更長
C.短時間腌漬即能夠提升肉的味道，但需注意保存