單項選擇題二湯源于()由于頭菜食用燒烤后為了爽口潤喉,往往要配一道湯菜,故名二湯。
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
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1.單項選擇題以下菜肴中屬于原型整形菜的是()
A.扇形羊排
B.神仙雞
C.八寶葫蘆鴨
D.涼拌海蜇頭
2.單項選擇題()是借助外力來改變花形。
A.鑲楔造型法
B.支撐定形法
C.樹枝倒插法
D.葉片拉絲法
3.單項選擇題()一莖一花,花大梗挺,色澤光亮鮮潔,有紅、黃、粉、紫等顏色,裝飾少,象征美好、勝利、浪漫和神秘。
A.蘭花
B.紫藤
C.菊花
D.郁金香
4.單項選擇題分派整雞菜肴的第一步是()
A.分雞腿
B.分兩只雞翅
C.分雞頭
D.向賓客展示
5.單項選擇題大菜原料多為山珍海味或雞鴨魚肉的精華部位,每盤用料一般都在()g以上。
A.250
B.500
C.750
D.2000
最新試題
()能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用,達到食療的效果。
題型:多項選擇題
下列屬于餐廳服務員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有()。
題型:多項選擇題
西餐中的()均須趁熱供應,并隨時準備添加。在客人離桌前,所有酒杯均應保持原位不動,待客離去后再撤。
題型:單項選擇題
以下適宜在宴會廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是()。
題型:多項選擇題
菜單的大小應該與()相協(xié)調(diào)。
題型:多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是()。
題型:多項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀,從()上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型:多項選擇題
下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是()。
題型:多項選擇題
在生產(chǎn)中,即使使用符合衛(wèi)生標準的水源,由于方法不當也會導致()范圍擴大。
題型:單項選擇題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響,常用花材的寓意與()來表達作品的主題,人門稱之為“心象花”。
題型:單項選擇題