你可能感興趣的試題

單項選擇題
（）一莖一花，花大梗挺，色澤光亮鮮潔，有紅、黃、粉、紫等顏色，裝飾少，象征美好、勝利、浪漫和神秘。
A.蘭花
B.紫藤
C.菊花
D.郁金香
單項選擇題
分派整雞菜肴的第一步是（）
A.分雞腿
B.分兩只雞翅
C.分雞頭
D.向賓客展示
單項選擇題
大菜原料多為山珍海味或雞鴨魚肉的精華部位，每盤用料一般都在（）g以上。
A.250
B.500
C.750
D.2000
單項選擇題
對于烤鴨、燒鹔等整形的熱葷菜，每盤用量一般為（）
A.不受限制，越大越顯得氣派
B.要少一些，以免造成浪費
C.一般在250~500g之間
D.控制在400~700g
單項選擇題
（）是插花優(yōu)美形象的基礎。
A.風格
B.色彩
C.流派
D.手法
單項選擇題
設計宴會菜首先要選好（），其他的都要圍繞其規(guī)格來組合。
A.主盤
B.頭菜
C.座湯
D.首點
單項選擇題
黃油刀應（）于桌邊，置于面包盤上。
A.垂直放置
B.斜放
C.八字形放置
D.平行放置
單項選擇題
（）與劍山作用相同，常見的有用金屬制成的古錢狀和用玻璃制成的蜂巢狀。
A.插座
B.花泥
C.插架
D.花留
單項選擇題
下列屬于擺臺的禮儀方面有缺陷的選項是（）
A.臺布洗滌不干凈，存在污漬
B.運用的裝飾品不干凈
C.工作服不整潔
D.餐具之間距離不標準
單項選擇題
宴會設計人員只有掌握了（）知識，才能更好地對宴會菜肴進行營養(yǎng)搭配和科學組合。
A.成本核算
B.民俗學
C.營養(yǎng)衛(wèi)生
D.心理學

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桌面端

（）是借助外力來改變花形。

你可能感興趣的試題

（）一莖一花，花大梗挺，色澤光亮鮮潔，有紅、黃、粉、紫等顏色，裝飾少，象征美好、勝利、浪漫和神秘。

分派整雞菜肴的第一步是（）

大菜原料多為山珍海味或雞鴨魚肉的精華部位，每盤用料一般都在（）g以上。

對于烤鴨、燒鹔等整形的熱葷菜，每盤用量一般為（）

（）是插花優(yōu)美形象的基礎。

設計宴會菜首先要選好（），其他的都要圍繞其規(guī)格來組合。

黃油刀應（）于桌邊，置于面包盤上。

（）與劍山作用相同，常見的有用金屬制成的古錢狀和用玻璃制成的蜂巢狀。

下列屬于擺臺的禮儀方面有缺陷的選項是（）

宴會設計人員只有掌握了（）知識，才能更好地對宴會菜肴進行營養(yǎng)搭配和科學組合。

（）是借助外力來改變花形。

你可能感興趣的試題

（）一莖一花，花大梗挺，色澤光亮鮮潔，有紅、黃、粉、紫等顏色，裝飾少，象征美好、勝利、浪漫和神秘。

分派整雞菜肴的第一步是（）

大菜原料多為山珍海味或雞鴨魚肉的精華部位，每盤用料一般都在（）g以上。

對于烤鴨、燒鹔等整形的熱葷菜，每盤用量一般為（）

（）是插花優(yōu)美形象的基礎。

設計宴會菜首先要選好（），其他的都要圍繞其規(guī)格來組合。

黃油刀應（）于桌邊，置于面包盤上。

（）與劍山作用相同，常見的有用金屬制成的古錢狀和用玻璃制成的蜂巢狀。

下列屬于擺臺的禮儀方面有缺陷的選項是（）

宴會設計人員只有掌握了（）知識，才能更好地對宴會菜肴進行營養(yǎng)搭配和科學組合。

（）是借助外力來改變花形。

（）一莖一花，花大梗挺，色澤光亮鮮潔，有紅、黃、粉、紫等顏色，裝飾少，象征美好、勝利、浪漫和神秘。

大菜原料多為山珍海味或雞鴨魚肉的精華部位，每盤用料一般都在（）g以上。

對于烤鴨、燒鹔等整形的熱葷菜，每盤用量一般為（）

（）是插花優(yōu)美形象的基礎。

設計宴會菜首先要選好（），其他的都要圍繞其規(guī)格來組合。

黃油刀應（）于桌邊，置于面包盤上。

（）與劍山作用相同，常見的有用金屬制成的古錢狀和用玻璃制成的蜂巢狀。

宴會設計人員只有掌握了（）知識，才能更好地對宴會菜肴進行營養(yǎng)搭配和科學組合。