單項選擇題酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì)，而使酶活化的是（），它和酶結(jié)合，幫助代謝。

A.蛋白質(zhì)
B.谷類淀粉
C.脂肪
D.礦物質(zhì)


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1.單項選擇題最接近中國人飲食習慣的西餐正餐是國外的（）。

A.焗蝸牛
B.海鮮飯
C.意面
D.羅宋湯

2.單項選擇題一字型宴會桌的兩頭是主人與副主人座位，主人的座位最好正對（）。

A.宴會廳落地窗
B.宴會廳的休息區(qū)
C.宴會廳入口處
D.宴會廳的裝飾墻

4.單項選擇題下列關(guān)于中餐宴會服務流程表述正確的是（）。

A.開餐前半小時，服務員站在指定的位置恭候賓客的到來，站立要端正，不依靠任何物件，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀表端正，精神飽滿
B.協(xié)助引座員拉椅，請賓客入座，若賓客就餐人數(shù)與餐位不符，馬上為其增撤餐具，增撤時必須使用托盤。并立即將更改人數(shù)通知餐務組
C.賓客入席后應立即為賓客上小毛巾，整個宴會用餐過程中，小毛巾是可以不用更換的
D.上菜時應將菜肴放在餐桌轉(zhuǎn)盤中央，報出菜名，并介紹該菜的特點，緩緩轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)臺一圈，讓賓客欣賞后進行分菜

5.單項選擇題（）需要提前為客人準備好公筷。

A.宴會式服務
B.共餐式服務
C.分餐式服務
D.自助式服務