填空題軟罐頭的高溫殺菌應采用（）殺菌法。
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4.單項選擇題真空低溫油炸是利用在（）條件，待炸物中水分沸點降低能在短時間內(nèi)迅速脫水的原理，實現(xiàn)在低溫條件下對食品進行油炸的工藝。
A.常壓
B.減壓
C.加壓
5.多項選擇題預煮有以下作用（）。
A.食品物料的天然酶失去活力
B.抑制或殺滅微生物，有效延長食品保質(zhì)期的作用
C.使食品增加香氣
D.改變食品的化學成分使其易于加工
最新試題
冷凍冷藏最基礎的設備是（）。
題型：單項選擇題
超聲波均質(zhì)機對安裝和使用有一定的要求，下列選項錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列利用密度分選法原理的設備是（）。
題型：單項選擇題
屬于內(nèi)部加熱解凍的裝置有（）
題型：單項選擇題
下列屬于軸向式攪拌器的是（）
題型：單項選擇題
關于振動篩的優(yōu)點，下列選項不正確的是（）
題型：單項選擇題
下列不屬于擠出成型加工技術優(yōu)點的是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中哪項是螺旋壓榨機的缺點？（）
題型：單項選擇題
離心泵在工作過程中有時會出現(xiàn)吸不上料的現(xiàn)象，哪項不是主要原因？（）
題型：單項選擇題
下列可以用真空冷卻的食品是（）
題型：單項選擇題