單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)步驟不屬于蝴蝶酥生坯成型的步驟（）

A.揉面
B.搟皮
C.包餡
D.油炸


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1.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)步驟是蝴蝶酥生坯成型的重要步驟（）

A.揉面
B.搟皮
C.包餡
D.切割

2.單項(xiàng)選擇題在蝴蝶酥生坯成型過程中，下面哪個(gè)選項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）

A.需要將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段
B.需要加入適量的油脂
C.可以加入各種餡料
D.需要將生坯放入高溫烤箱中烤制

3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟在葡式蛋撻生坯成型工藝流程中是最長的（）

A.調(diào)制蛋撻水
B.調(diào)制蛋撻皮
C.烤制蛋撻
D.組裝蛋撻

4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟不屬于葡式蛋撻生坯成型工藝流程（）

A.調(diào)制蛋撻水
B.調(diào)制蛋撻皮
C.包制蛋撻
D.烤制蛋撻

5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟在葡式蛋撻生坯成型工藝流程中是在最后進(jìn)行的（）

A.調(diào)制蛋撻水
B.調(diào)制蛋撻皮
C.烤制蛋撻
D.組裝蛋撻