單項(xiàng)選擇題黃水回窖質(zhì)量措施目的是增加糟醅中的（），并增加糟醅中梭狀芽胞桿菌等有益微生物的數(shù)量。

A.水分
B.淀粉
C.微生物
D.酸度


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1.單項(xiàng)選擇題濃香型白酒釀酒的主要原料為（）

A.高粱
B.小麥
C.糠殼
D.曲藥

2.單項(xiàng)選擇題濃香型白酒發(fā)酵機(jī)理依次為主發(fā)酵期、生酸期和（）。

A.糖化期
B.糊化期
C.產(chǎn)香味期
D.產(chǎn)酒期

3.多項(xiàng)選擇題影響瓶?jī)?nèi)壓力的因素包括（）。

A.果酒的膨脹
B.酒瓶的容積
C.瓶頸部氣體的種類和體積
D.酒瓶的顏色

4.多項(xiàng)選擇題造成漏瓶的原因包括（）。

A.瓶?jī)?nèi)的壓力過高
B.封瓶速度
C.木塞的質(zhì)量
D.木塞所受的機(jī)械壓力

5.多項(xiàng)選擇題漏瓶會(huì)帶來的影響包括（）。

A.使果酒中的鉛含量升高
B.瓶塞發(fā)霉或生長(zhǎng)其他微生物
C.腐蝕鉛-錫瓶套
D.降低瓶?jī)?nèi)果酒的體積和高度