單項(xiàng)選擇題濃香型白酒發(fā)酵機(jī)理依次為主發(fā)酵期、生酸期和（）。

A.糖化期
B.糊化期
C.產(chǎn)香味期
D.產(chǎn)酒期


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1.多項(xiàng)選擇題影響瓶?jī)?nèi)壓力的因素包括（）。

A.果酒的膨脹
B.酒瓶的容積
C.瓶頸部氣體的種類和體積
D.酒瓶的顏色

2.多項(xiàng)選擇題造成漏瓶的原因包括（）。

A.瓶?jī)?nèi)的壓力過高
B.封瓶速度
C.木塞的質(zhì)量
D.木塞所受的機(jī)械壓力

3.多項(xiàng)選擇題漏瓶會(huì)帶來的影響包括（）。

A.使果酒中的鉛含量升高
B.瓶塞發(fā)霉或生長(zhǎng)其他微生物
C.腐蝕鉛-錫瓶套
D.降低瓶?jī)?nèi)果酒的體積和高度

4.多項(xiàng)選擇題果酒灌裝前的準(zhǔn)備工作包括（）。

A.選瓶
B.果酒滅菌
C.灌裝設(shè)備滅菌
D.洗瓶

5.多項(xiàng)選擇題為了保證酒瓶的清洗質(zhì)量，清洗過程必須滿足以下條件（）。

A.堿液中NaOH的濃度至少保持在1%
B.堿液浸泡時(shí)間至少為10min，其中堿液沖洗時(shí)間不少于1min
C.堿液溫度至少保持在66℃
D.清除標(biāo)簽