單項(xiàng)選擇題下列乳制品中，脂溶性維生素?fù)p失較多的是（）。

A.全脂乳粉
B.脫脂乳粉
C.酸乳
D.干酪


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1.單項(xiàng)選擇題不屬于化學(xué)合成的食品添加劑毒理學(xué)評(píng)價(jià)內(nèi)容的是（）。

A.有效濃度
B.作用時(shí)間
C.接觸途徑
D.使用劑量

2.單項(xiàng)選擇題造成兒童身材矮小，并引起腦發(fā)育障礙的激素是（）。

A.甲狀腺素
B.生長(zhǎng)激素
C.性激素
D.胰島素

3.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)時(shí)間的（）可以導(dǎo)致可食部的減少。

A.運(yùn)輸儲(chǔ)藏
B.精細(xì)加工
C.烹調(diào)處理
D.水洗處理

4.單項(xiàng)選擇題雜豆類中的碳水化合物主要以（）的形式存在。

A.果糖
B.麥芽糖
C.半纖維素
D.淀粉

5.單項(xiàng)選擇題由于膳食纖維有（）的特性，酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可作為腸道細(xì)胞和細(xì)菌的能量來(lái)源。

A.細(xì)菌發(fā)酵作用
B.陽(yáng)離子交換作用
C.結(jié)合有機(jī)化合物作用
D.黏滯作用