單項選擇題糠殼清蒸穿氣后蒸餾（）分鐘。
A.30
B.40
C.50
D.60
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1.單項選擇題泥封窖時的封窖泥厚度至少保持在（）之間。
A.10-12cm
B.5-8cm
C.8-10cm
D.12-14cm
2.單項選擇題正常流酒速度應(yīng)控制在（）kg/min。
A.1—2
B.3—4
C.5—6
D.6—7
3.單項選擇題對糠殼進(jìn)行清蒸處理是為了除去（）
A.乙醛
B.甲醛
C.糠醛
D.甲醇
4.單項選擇題隨著發(fā)酵期的延長，糟醅內(nèi)酯的生成要消耗（）
A.水
B.二氧化碳
C.乙醇
D.糖
5.單項選擇題濃香型大曲酒生產(chǎn)，上甑時間為45min左右，流酒速度（）kg/min，流酒溫度25℃～35℃時，酒質(zhì)好、產(chǎn)量多、蒸餾效率高。
A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.3-6
最新試題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
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以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題