單項選擇題藏酒洞內(nèi)空氣流動緩慢溫度常年保持在（）左右。
A.20℃
B.25℃
C.30℃
D.32℃
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1.單項選擇題負(fù)責(zé)酒源供應(yīng)能力規(guī)劃、酒源供應(yīng)以及酒源供應(yīng)中異常問題處理的（）。
A.質(zhì)量管理中心
B.供應(yīng)鏈管理中心
C.包裝生產(chǎn)部
D.釀酒公司
2.單項選擇題高粱中的單寧能夠增加酒體中的芳香味，過多會產(chǎn)生（）。
A.酸味
B.甜味
C.苦澀味
D.辛辣味
3.單項選擇題舌頭是品嘗白酒風(fēng)味的重要感官器官，其中感受苦味的區(qū)域為（）。
A.舌尖
B.舌根
C.舌邊
D.舌尖和舌邊
4.單項選擇題白酒的色譜骨架成分只含量大于（）mg/100mL的微量香味成分。色譜骨架成分的總含量占白酒中微量成分總含量的95%以上，是構(gòu)成白酒香和味的主要“構(gòu)成要素”。
A.1~2
B.2~3
C.3~4
D.4~5
5.單項選擇題白酒中水和乙醇為主，香味成分只占（），但其種類、含量和占比卻決定著白酒的香味和風(fēng)格。
A.2%
B.4%
C.6%
D.8%
最新試題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題