單項(xiàng)選擇題下面哪種情況，家畜原料中含水量多（）。
A.年齡較老的肥家畜
B.年齡較老的瘦家畜
C.年齡較小的肥家畜
D.年齡較小的瘦家畜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題結(jié)締組織相對(duì)比較少的畜肉是（）。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.驢肉
2.單項(xiàng)選擇題下列牛肉中，質(zhì)量最好的是（）。
A.母牛肉
B.公牛肉
C.犍牛肉
D.犢牛肉
3.單項(xiàng)選擇題屬于我國(guó)原產(chǎn)和特產(chǎn)，有“菜中之王”美譽(yù)的葉類(lèi)蔬菜是（）
A.生菜
B.菠菜
C.大白菜
D.卷心菜
4.單項(xiàng)選擇題辣椒是由哪里引進(jìn)的（）。
A.非洲
B.大洋洲
C.歐洲
D.南美洲
5.單項(xiàng)選擇題家畜的胃俗稱(chēng)“肚子”，胃壁的肌肉組織是（）。
A.橫紋肌
B.平滑肌
C.心肌
D.結(jié)締組織
最新試題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題