單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)部位的脂肪屬于家畜的肌間脂肪（）。
A.腎臟周圍
B.肌肉的內(nèi)肌鞘
C.腹腔內(nèi)
D.皮下
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題對(duì)禽肉顏色影響較大的是（）。
A.脂肪
B.膠原蛋白
C.結(jié)締組織
D.肌紅蛋白
2.單項(xiàng)選擇題下面哪種情況，家畜原料中含水量多（）。
A.年齡較老的肥家畜
B.年齡較老的瘦家畜
C.年齡較小的肥家畜
D.年齡較小的瘦家畜
3.單項(xiàng)選擇題結(jié)締組織相對(duì)比較少的畜肉是（）。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.驢肉
4.單項(xiàng)選擇題下列牛肉中，質(zhì)量最好的是（）。
A.母牛肉
B.公牛肉
C.犍牛肉
D.犢牛肉
5.單項(xiàng)選擇題屬于我國(guó)原產(chǎn)和特產(chǎn)，有“菜中之王”美譽(yù)的葉類蔬菜是（）
A.生菜
B.菠菜
C.大白菜
D.卷心菜
最新試題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題