單項選擇題石耳是可作烹飪原料運(yùn)用的地衣植物,主要產(chǎn)于()。
A.江西、安徽
B.四川、浙江
C.山東、遼寧
D.黑龍江、吉林
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1.單項選擇題為魚肚中之上品,質(zhì)量好的品種是()。
A.黃魚肚
B.黃唇肚
C.鰻魚肚
D.鮸魚肚
2.單項選擇題下列海參中,為光參中之上品的是()。
A.梅花參
B.黃玉參
C.豬蟲參
D.大烏參
3.單項選擇題湖北石首所產(chǎn)的“筆架魚肚”是什么魚肚的珍品()。
A.鮰魚肚
B.黃魚肚
C.鮸魚肚
D.毛嘗肚
4.單項選擇題鰣魚脂肪含量是()。
A.17%左右
B.20%左右
C.25%左右
D.30%左右
5.單項選擇題燕窩是哪種鳥所筑的窩的干制品()。
A.金絲燕
B.海燕
C.家燕
D.以上答案都對
最新試題
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:單項選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項選擇題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:單項選擇題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題