多項(xiàng)選擇題米粉面團(tuán)按其屬性一般可分為（）。

A.糕類(lèi)粉團(tuán)
B.油類(lèi)粉團(tuán)
C.團(tuán)類(lèi)粉團(tuán)
D.發(fā)酵粉團(tuán)
E.蛋類(lèi)粉團(tuán)


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1.多項(xiàng)選擇題根據(jù)制品層次外露情況，一般把油酥皮分為（）。

A.明酥
B.大包酥
C.暗酥
D.小包酥
E.半明半暗酥

2.多項(xiàng)選擇題餡心以生熟程度可分為（）。

A.素餡
B.生餡
C.熟餡
D.咸甜餡
E.丁餡

3.多項(xiàng)選擇題以下點(diǎn)心不屬于“包”的方法是（）。

A.麻花
B.倫教糕
C.饅頭
D.煎餅
E.春卷

4.多項(xiàng)選擇題根據(jù)不同的加工成形法，甜餡料一般有（）。

A.泥茸
B.生餡
C.碎粒
D.熟餡
E.素餡

5.多項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的分類(lèi)方法有（）。

A.按原料類(lèi)別分類(lèi)
B.按面團(tuán)性質(zhì)分類(lèi)
C.按成熟方法分類(lèi)
D.按形態(tài)分類(lèi)
E.按口味分類(lèi)