多項(xiàng)選擇題下列哪些蔬菜含淀粉較多（）。
A.馬鈴薯
B.山藥
C.慈姑
D.胡蘿卜
E.茭白
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1.多項(xiàng)選擇題蔬菜在保管中質(zhì)量變化的原因有（）。
A.放在室內(nèi)
B.酶的作用
C.微生物的繁殖
D.蟲(chóng)害
E.呼吸作用
2.多項(xiàng)選擇題家畜胴體從形態(tài)學(xué)結(jié)構(gòu)上可分為（）。
A.水
B.肌肉組織
C.脂肪組織
D.骨骼組織
E.結(jié)締組織
3.多項(xiàng)選擇題兔肉被譽(yù)為美容肉是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.高蛋白
B.低脂肪
C.極少膽固醇
D.易消化吸收
E.滋味鮮美
4.多項(xiàng)選擇題以下屬于蔬菜的是（）。
A.水葵
B.落葵
C.黃秋葵
D.山葵
E.向日葵
5.多項(xiàng)選擇題以下哪些是用羊做的菜（）。
A.蒜爆羊肉
B.炸脂蓋
C.燴散丹
D.它似蜜
E.水爆肚
最新試題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題