單項選擇題在潮濕的空氣中會與二氧化硫和水蒸氣產生化學反應，即使放置不用也會變黃甚至發(fā)黑的是（）。
A.玻璃面不銹鋼餐具
B.普通不銹鋼餐具
C.銀質餐具
D.瓷器餐具
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1.單項選擇題餐廳中，選擇餐椅要從客人舒適的角度去考慮，中餐椅的標準高度在（）。
A.30cm左右45cm左右
B.35cm左右
C.40cm左右
D.45cm左右
2.單項選擇題餐廳地毯的使用與保養(yǎng)要求很高，如發(fā)現(xiàn)有油漬，可用以下哪種物品揩擦（）。
A.肥皂水
B.消毒液
C.汽油
D.洗衣粉
3.單項選擇題菜品裝盤時，要嚴格按照衛(wèi)生要求，以下錯誤的是（）。
A.菜品食物裝盤前，盛器必須經過嚴格的洗凈消毒處理
B.裝盤時手指保持清潔
C.裝盤時如果菜品鹵汁外溢，應用干凈的布擦拭盤邊
D.裝盤時，手指不能和菜肴發(fā)生接觸
4.單項選擇題當今飯店業(yè)競爭的焦點，已不僅僅局限于飯店的硬件，在很大程度上聚焦于爭奪（）。
A.物資
B.土地
C.人才
D.軟件
5.單項選擇題餐廳服務質量至關重要，餐廳能否為客人提供一流的服務，關鍵在于（）。
A.管理者的水平
B.服務人員的素質
C.設備設施的檔次
D.菜點酒水的質量
最新試題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項選擇題
美式早餐的上菜順序為：（）。
題型：單項選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復興時期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：單項選擇題
清湯常用（）煮制。
題型：多項選擇題
西餐席間服務時，從客人右側上果汁，果汁杯應放在刀尖上方約（）處。
題型：單項選擇題
西餐早餐服務后，按（）的順序收拾餐具及有關物品，按擺臺要求重新擺臺，準備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
題型：判斷題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
在客人買單時，以下做法正確的是（）。
題型：多項選擇題