單項選擇題餐廳中,選擇餐椅要從客人舒適的角度去考慮,中餐椅的標(biāo)準(zhǔn)高度在()。
A.30cm左右45cm左右
B.35cm左右
C.40cm左右
D.45cm左右
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1.單項選擇題餐廳地毯的使用與保養(yǎng)要求很高,如發(fā)現(xiàn)有油漬,可用以下哪種物品揩擦()。
A.肥皂水
B.消毒液
C.汽油
D.洗衣粉
2.單項選擇題菜品裝盤時,要嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求,以下錯誤的是()。
A.菜品食物裝盤前,盛器必須經(jīng)過嚴(yán)格的洗凈消毒處理
B.裝盤時手指保持清潔
C.裝盤時如果菜品鹵汁外溢,應(yīng)用干凈的布擦拭盤邊
D.裝盤時,手指不能和菜肴發(fā)生接觸
3.單項選擇題當(dāng)今飯店業(yè)競爭的焦點,已不僅僅局限于飯店的硬件,在很大程度上聚焦于爭奪()。
A.物資
B.土地
C.人才
D.軟件
4.單項選擇題餐廳服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要,餐廳能否為客人提供一流的服務(wù),關(guān)鍵在于()。
A.管理者的水平
B.服務(wù)人員的素質(zhì)
C.設(shè)備設(shè)施的檔次
D.菜點酒水的質(zhì)量
5.單項選擇題通過合理的分配方式,將人們的工作績效與報酬掛鉤,通過分配量上的差異作為酬勞,以此來滿足人們對物質(zhì)條件的需求,進(jìn)而激發(fā)人們更大的工作積極性的激勵方式是()。
A.需要激勵
B.目標(biāo)激勵
C.物質(zhì)激勵
D.精神激勵
最新試題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐,除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外,()也是常用的調(diào)味品。
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如果想享用地道的西餐可以去高級酒店的扒房,下列哪個屬于()。
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西餐和中餐相比,注重菜肴生熟程度,如雜食動物和河鮮要求()。
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以下屬于瓷器類餐具的是()。
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西餐中的主菜又稱主盆,是全套菜的精華,()是主菜。
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中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
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西餐席間服務(wù)時,從客人右側(cè)上果汁,果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約()處。
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美式早餐包括雞蛋兩個,可根據(jù)客人愛好將蛋煮成()。
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