單項選擇題“四號定位擺放”即用四個號碼來表示某種原材料在倉庫中的存放位置。這四個號碼依次是（）。
A.位置號、層號、貨架號和庫號
B.貨架號、庫號、位置號和層號
C.貨架號、庫號、層號和位置號
D.庫號、貨架號、層號和位置號
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1.單項選擇題根據餐廳的餐位數和開餐次數來推算倉庫面積。通常每天每個餐位每供應一餐約需倉庫面積0.1平方米。假如某飯店有500個餐位，日均供應三餐，則該飯店所需的倉庫面積為（）平方米。
A.300
B.150
C.100
D.500
2.單項選擇題中餐撤換餐具在賓客的（）邊進行，服務員左手托盤、右手先撤下用過的骨盤，然后送上干凈的骨盤。撤盤應從主賓開始，按（）時針方向進行。
A.左，順
B.左，逆
C.右，順
D.右，逆
3.單項選擇題西餐宴會擺臺時，從餐盤的右側從左向右依次擺放（）。
A.魚刀、主菜刀、開胃品餐刀、湯匙
B.主菜刀、魚刀、湯匙、開胃品餐刀
C.湯匙、主菜刀、魚刀、開胃品餐刀
D.湯匙、開胃品餐刀、主菜刀、魚刀
4.單項選擇題以下宴會臺型布置原則錯誤的是（）。
A.中心第一
B.先左后右
C.高近低遠
D.先右后左
5.問答題擺臺布的要求與標準？