單項選擇題西餐宴會擺臺時,從餐盤的右側(cè)從左向右依次擺放()。
A.魚刀、主菜刀、開胃品餐刀、湯匙
B.主菜刀、魚刀、湯匙、開胃品餐刀
C.湯匙、主菜刀、魚刀、開胃品餐刀
D.湯匙、開胃品餐刀、主菜刀、魚刀
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1.單項選擇題以下宴會臺型布置原則錯誤的是()。
A.中心第一
B.先左后右
C.高近低遠
D.先右后左
2.問答題擺臺布的要求與標準?
3.問答題鋪臺布的注意事項?
4.問答題什么是理盤?如何理盤?
5.問答題餐巾折花發(fā)展的新趨勢?
最新試題
下列選項中不屬于中餐用具的是()。
題型:單項選擇題
在顧客正式用餐前,中餐宴會餐廳服務員應從()位開始,按照順序為顧客進行撤筷套服務。
題型:單項選擇題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是()
題型:單項選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸,易沾油膩,使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的()。
題型:單項選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯誤的選項是()。
題型:單項選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是()。
題型:單項選擇題
中餐餐具品種較多,按餐具材質(zhì)分類,()選項不屬于此類。
題型:單項選擇題
中餐擺臺中,筷子()擱在筷架上,筷頭對準中心,筷尾距桌邊約2cm。
題型:單項選擇題
在餐廳服務過程中,運送較重的餐具應使用()。
題型:單項選擇題
下列選項中餐巾作用描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題