單項(xiàng)選擇題設(shè)計(jì)宴席菜肴要注重營(yíng)養(yǎng)搭配。一般情況下，在理想膳食中，脂肪含量應(yīng)占（）
A.7%~25%
B.60%~70%
C.12%~14%
D.20%~30%
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1.單項(xiàng)選擇題選擇魚(yú)類(lèi)菜肴時(shí)，要考慮魚(yú)類(lèi)的最佳食用期。如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鱖魚(yú)等的最食用期為（）月。
A.2~4
B.4~6
C.6~7
D.9~10
2.單項(xiàng)選擇題（）多用于正餐菜單，應(yīng)當(dāng)選用質(zhì)地精良、厚實(shí)的重磅覆膜紙，使用時(shí)間長(zhǎng)，價(jià)格較高。
A.宴會(huì)菜單
B.一次性菜單
C.長(zhǎng)久性菜單
D.即時(shí)性菜單
3.單項(xiàng)選擇題（）印在輕巧、便宜的紙上，不必考慮紙張的耐油、耐磨等性能，多用于客房送餐菜單、快餐廳菜單、早餐菜單等。
A.一次性菜單
B.長(zhǎng)久性菜單
C.即時(shí)性菜
D.零餐菜點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題使用（）時(shí)，中頁(yè)的中部是最顯眼之處，應(yīng)列上餐廳最需要推銷(xiāo)的菜品。
A.單頁(yè)菜單
B.對(duì)折菜單
C.三折菜單
D.四頁(yè)菜單
5.單項(xiàng)選擇題（）的右上角為重點(diǎn)推銷(xiāo)區(qū)，應(yīng)安排重要菜肴。
A.單頁(yè)菜單
B.對(duì)折菜單
C.三折菜單
D.四頁(yè)菜單
最新試題
以下關(guān)于食品污染說(shuō)法不正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項(xiàng)選擇題