單項(xiàng)選擇題使用（）時(shí)，中頁(yè)的中部是最顯眼之處，應(yīng)列上餐廳最需要推銷(xiāo)的菜品。
A.單頁(yè)菜單
B.對(duì)折菜單
C.三折菜單
D.四頁(yè)菜單
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1.單項(xiàng)選擇題（）的右上角為重點(diǎn)推銷(xiāo)區(qū)，應(yīng)安排重要菜肴。
A.單頁(yè)菜單
B.對(duì)折菜單
C.三折菜單
D.四頁(yè)菜單
2.單項(xiàng)選擇題（）應(yīng)以橫線將菜單對(duì)分，菜單的上半部是重點(diǎn)推銷(xiāo)區(qū)。
A.單頁(yè)菜單
B.對(duì)折菜單
C.三折菜單
D.四頁(yè)菜單
3.單項(xiàng)選擇題（）是餐廳菜單的主角，沒(méi)有它們，就可能無(wú)法很好地突出餐飲特色和餐飲檔次。
A.頭菜
B.重點(diǎn)菜點(diǎn)
C.湯品
D.熱菜類(lèi)
4.單項(xiàng)選擇題一般情況下，單頁(yè)菜單的（）最受客人注意，因此在編制菜單時(shí)，應(yīng)設(shè)法把那些重點(diǎn)推銷(xiāo)的菜品安排在最顯眼的位置。
A.中央部位
B.上半部
C.下半部
D.右上角
5.單項(xiàng)選擇題使用（）的餐廳一般要求就餐客人人數(shù)較多而且經(jīng)常流動(dòng)，這種菜單對(duì)于用餐者相對(duì)穩(wěn)定的餐廳則不適用。
A.固定菜單
B.循環(huán)菜單
C.混合式菜單
D.宴會(huì)菜單
最新試題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
單桌西餐宴會(huì)廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于食物中所含無(wú)機(jī)鹽類(lèi)的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通常可選（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題