單項選擇題白酒在儲存過程中發(fā)生的反應(yīng)有（）
A.氧化
B.氧化還原和酯化
C.縮合
D.酯化
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1.單項選擇題藏酒洞內(nèi)空氣流動緩慢溫度常年保持在（）左右。
A.20℃
B.25℃
C.30℃
D.32℃
2.單項選擇題負責(zé)酒源供應(yīng)能力規(guī)劃、酒源供應(yīng)以及酒源供應(yīng)中異常問題處理的（）。
A.質(zhì)量管理中心
B.供應(yīng)鏈管理中心
C.包裝生產(chǎn)部
D.釀酒公司
3.單項選擇題高粱中的單寧能夠增加酒體中的芳香味，過多會產(chǎn)生（）。
A.酸味
B.甜味
C.苦澀味
D.辛辣味
4.單項選擇題舌頭是品嘗白酒風(fēng)味的重要感官器官，其中感受苦味的區(qū)域為（）。
A.舌尖
B.舌根
C.舌邊
D.舌尖和舌邊
5.單項選擇題白酒的色譜骨架成分只含量大于（）mg/100mL的微量香味成分。色譜骨架成分的總含量占白酒中微量成分總含量的95%以上，是構(gòu)成白酒香和味的主要“構(gòu)成要素”。
A.1~2
B.2~3
C.3~4
D.4~5
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酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
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