單項選擇題中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭一道菜如使用轉盤，要先轉到（）擊前。
A.主賓
B.主人
C.副主賓
D.副主人
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題西餐服務中，上開胃盤時應上（）。
A.餐后酒
B.開胃酒
C.烈酒
D.啤酒
2.單項選擇題調酒服務員在調制雞尾酒時，酒液入杯到（）即可。
A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.3／4
3.單項選擇題啤酒的最佳飲用溫度是（）。
A.2℃
B.4℃
C.8～11℃
D.20℃
4.單項選擇題客人選定的酒，服務員應首先請客人確認此酒的（）。
A.質量
B.品牌
C.度數
D.口味
5.單項選擇題西餐擺酒具時，紅葡萄酒杯應放置在主刀上方（）處。
A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm
最新試題
點菜單一般一式四聯，其中一聯交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
優(yōu)質的白葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題