單項選擇題西餐服務主盤時，要準確地按照（）為客人服務，不能再次詢問客人。
A.先主后賓
B.訂單
C.客人答復
D.先男后女
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1.單項選擇題西餐服務上湯時，湯碗應配（）。
A.湯勺
B.湯碟
C.碗蓋
D.墊布
2.單項選擇題西餐服務中，面包、黃油應在客人訂食品訂單（）提供。
A.之前
B.之后
C.當中
D.同時
3.單項選擇題酒席中的頭一道菜如烤乳豬的看面要朝向（），其他菜的看面要朝向四周。
A.副主位
B.正主位
C.左側
D.右側
4.單項選擇題中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭一道菜如使用轉盤，要先轉到（）擊前。
A.主賓
B.主人
C.副主賓
D.副主人
5.單項選擇題西餐服務中，上開胃盤時應上（）。
A.餐后酒
B.開胃酒
C.烈酒
D.啤酒
最新試題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
下列烹調方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應注意（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題