下列適合速凍的原料是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

飲料的功能包括（）

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。