單項選擇題木塞封酒類在存放時瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。
A、碎裂
B、泄漏
C、澎漲
D、干化
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1.單項選擇題感官鑒定是以人們的感覺器官對（）的感官性狀進行鑒定，從色、香、味、形四個方面和正常食
A、加工過程
B、食品
C、外包裝
D、價格
2.單項選擇題以下，（）是對舉辦大型宴會餐巾折花的要求。
A、復(fù)雜精細(xì)的禽類
B、折疊統(tǒng)一的花和葉
C、折疊小巧玲瓏的動物類
、難度較大的鳥類
3.單項選擇題在服務(wù)接待中，無論是內(nèi)賓還是外賓都要做到（）熱情服務(wù)。
A、買賣公平
B、追求賣點
C、追求高價
D、追求熱賣
4.單項選擇題以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
A、外位的多少、領(lǐng)導(dǎo)要求、洗碗間的面積
B、餐廳檔次的高低、餐位的多少、經(jīng)營菜肴的特點
C、經(jīng)營菜肴的特點、餐廳的面積、餐具柜的多少
D、餐廳檔次的高低、廚房布局
5.單項選擇題法國人吃飯時講究菜肴與酒搭配，吃肉類菜肴時配喝（）。
A、礦泉水
B、白葡萄酒
C、紅葡萄酒
D、威士忌酒
最新試題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
題型：單項選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項選擇題
客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項選擇題