收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

在服務(wù)過(guò)程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過(guò)（）。

在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。

斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。

為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。

徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。

傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。

在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚(yú)類、甜品等，可用（）搭配。

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過(guò)的骨碟撤下。

宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過(guò)程中（）需要不斷地更換餐具、用具。