萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

蘿卜的檢驗加工質量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應把外皮除去。

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

焯水的冬筍屬于（）原料。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

蓮藕的檢驗加工質量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。