單項(xiàng)選擇題丹麥面包屬于（）面包。
A.軟式
B.硬式
C.脆皮
D.酥性
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1.單項(xiàng)選擇題面包的色澤應(yīng)是（）、色澤均勻無(wú)焦黑。
A.黃褐色
B.淡黃色
C.淡棕黃色
D.棕黃色
2.單項(xiàng)選擇題面包需烘烤后進(jìn)行裝飾或加餡的，應(yīng)在面包（）進(jìn)行。
A.出爐時(shí)
B.出爐后
C.冷卻后
D.稍冷后
3.單項(xiàng)選擇題咖喱餡必須用（）。
A.豬肉
B.羊肉
C.牛肉
D.鴨肉
4.單項(xiàng)選擇題搓面團(tuán)時(shí)雙手動(dòng)作須（）。
A.協(xié)調(diào)
B.迅速
C.利落
D.使勁揉搓
5.單項(xiàng)選擇題一次發(fā)酵法餳發(fā)時(shí)間一般在（）min左右。
A.20
B.25
C.30
D.35
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