判斷題低分子胺類大多數(shù)具有不愉快的嗅感，許多化合物還有一定的毒性。
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3.判斷題多元醇一般沒有氣味。
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于AMoor關(guān)于嗅感理論的學(xué)說的是（）
A.鎖和鎖匙學(xué)說
B.振動(dòng)學(xué)說
C.酶學(xué)說
D.外形-官能團(tuán)學(xué)說
5.單項(xiàng)選擇題下列嗅感理論中不屬于氣味本質(zhì)學(xué)說的是（）
A.鎖和鎖匙學(xué)說
B.振動(dòng)學(xué)說
C.酶學(xué)說
D.外形-官能團(tuán)學(xué)說
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酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）
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以下哪個(gè)儀器不用來分析滋味成分？（）
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