單項(xiàng)選擇題下列屬于AMoor關(guān)于嗅感理論的學(xué)說(shuō)的是（）
A.鎖和鎖匙學(xué)說(shuō)
B.振動(dòng)學(xué)說(shuō)
C.酶學(xué)說(shuō)
D.外形-官能團(tuán)學(xué)說(shuō)
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1.單項(xiàng)選擇題下列嗅感理論中不屬于氣味本質(zhì)學(xué)說(shuō)的是（）
A.鎖和鎖匙學(xué)說(shuō)
B.振動(dòng)學(xué)說(shuō)
C.酶學(xué)說(shuō)
D.外形-官能團(tuán)學(xué)說(shuō)
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于Amoor對(duì)原臭的分類的是（）
A.樟腦臭
B.醚臭
C.薄荷香
D.芳香
3.單項(xiàng)選擇題AMoor根據(jù)嗅盲分類法將原臭分為（）種。
A.6
B.8
C.10
D.12
4.單項(xiàng)選擇題判斷一種嗅感物質(zhì)在體系的香氣中作用的大小，常用（）來(lái)表述。
A.嗅感物質(zhì)濃度
B.香氣值
C.閾值
D.嗅感物質(zhì)的百分含量
5.單項(xiàng)選擇題生米氣味的主體是（）
A.米糠
B.乙醛
C.H2S
D.4-乙烯基苯酚
最新試題
滋味稀釋分析通過(guò)以下哪個(gè)指標(biāo)可以對(duì)滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評(píng)方法有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在分析滋味物質(zhì)之前，如何對(duì)滋味物質(zhì)進(jìn)行提?。?/p>
題型：?jiǎn)柎痤}
研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分進(jìn)行定性的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
滋味分析中，什么是TDA？
題型：?jiǎn)柎痤}
酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于TAV以下說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是滋味消除？
題型：?jiǎn)柎痤}
不同滋味活性成分對(duì)食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題