單項選擇題金針菇整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
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1.單項選擇題木耳整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
2.單項選擇題三豆鮮腐竹整份（）克，半份（）克。
A.210；105
B.200；125
C.180；90
D.200；150
3.單項選擇題豆腐皮整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
4.單項選擇題老油條整份（）個，半份（）個。
A.14；7
B.12；6
C.16；8
D.8；4
5.單項選擇題腐竹整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
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萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
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傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
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500g海參可漲發(fā)（）左右。
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豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
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在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
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末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
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刺參漲發(fā)以（）為主。
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蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
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