單項選擇題蛋撻的烤制工藝一般要求（）。
A.溫度較低，時間較短
B.溫度較低，時間較長
C.溫度較高，時間較短
D.溫度較高，時間較長
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1.單項選擇題布丁有什么特點（）？
A.口感順滑，香甜可口
B.充滿嚼勁
C.爽口開胃
D.內(nèi)陷甜軟
2.單項選擇題以下哪一種不屬于布丁的成熟方法（）。
A.蒸制類
B.烘烤類
C.煮制類
D.煸炒類
3.單項選擇題玉米淀粉布丁的材料包括牛奶、糖以及調(diào)味料，并用（）稠化。
A.黃油
B.明膠
C.玉米淀粉
D.雞蛋
4.單項選擇題面包布丁屬于（）布丁。
A.蒸制型
B.烘焙型
C.煮制型
D.煸炒型
5.單項選擇題吃日式刺身時一般會搭配芥末一起食用，芥末又稱為（）。
A.山葵
B.秋葵
C.辣根
D.芥子末
最新試題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題