多項選擇題（）等均可用于冷熏。
A.魚肉
B.芝士
C.蝦肉
D.鴨肉
E.雞肉
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1.多項選擇題可用于熱熏的食物原料有（）。
A.雞肉
B.鴨肉
C.牛肉
D.魚肉
E.豬肉
2.多項選擇題制作熱熏三文魚時，三文魚的腌漬所用原料有（）。
A.胡椒粉
B.辣椒粉
C.孜然粉
D.白葡萄酒
E.檸檬片
3.多項選擇題制作冷熏三文魚時三文魚的腌漬材料有（）。
A.鹽
B.糖
C.胡椒粉
D.檸檬片
E.橄欖油
4.多項選擇題下列關于芥末粉的說法正確的有（）。
A.芥末粉干燥時有臭
B.芥末粉干燥時無臭
C.芥末粉濕潤后略有香氣
D.芥末粉濕潤后無香氣
E.芥末粉濕潤后有刺鼻氣味
5.多項選擇題調制芥末味一般用（）等。
A.黃油
B.醋
C.味精
D.醬油
E.鹽
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