多項(xiàng)選擇題可用于熱熏的食物原料有（）。

A.雞肉
B.鴨肉
C.牛肉
D.魚(yú)肉
E.豬肉


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1.多項(xiàng)選擇題制作熱熏三文魚(yú)時(shí)，三文魚(yú)的腌漬所用原料有（）。

A.胡椒粉
B.辣椒粉
C.孜然粉
D.白葡萄酒
E.檸檬片

2.多項(xiàng)選擇題制作冷熏三文魚(yú)時(shí)三文魚(yú)的腌漬材料有（）。

A.鹽
B.糖
C.胡椒粉
D.檸檬片
E.橄欖油

3.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于芥末粉的說(shuō)法正確的有（）。

A.芥末粉干燥時(shí)有臭
B.芥末粉干燥時(shí)無(wú)臭
C.芥末粉濕潤(rùn)后略有香氣
D.芥末粉濕潤(rùn)后無(wú)香氣
E.芥末粉濕潤(rùn)后有刺鼻氣味

4.多項(xiàng)選擇題調(diào)制芥末味一般用（）等。

A.黃油
B.醋
C.味精
D.醬油
E.鹽

5.多項(xiàng)選擇題法國(guó)汁制作所用的原料有（）。

A.迷迭香碎
B.百里香碎
C.蛋黃醬
D.洋蔥
E.大蒜