單項(xiàng)選擇題下列哪種添加劑可以幫助制作硬質(zhì)面包（）
A.酵母
B.小蘇打
C.泡打粉
D.塔塔粉
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種調(diào)味料通常用于硬質(zhì)面包以增強(qiáng)其風(fēng)味（）
A.糖
B.鹽
C.牛奶
D.雞蛋
2.單項(xiàng)選擇題為了制作硬質(zhì)面包，應(yīng)該如何控制面團(tuán)的含水量（）
A.提高含水量
B.降低含水量
C.不改變含水量
D.以上都不對(duì)
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材經(jīng)常被用來制作硬質(zhì)面包（）
A.低筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.淀粉
4.單項(xiàng)選擇題與其他類型的面包相比，脆皮面包的特色在于其何種口感（）
A.酥脆
B.香甜
C.油膩
D.硬脆
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材的添加有助于增強(qiáng)脆皮面包的脆感（）
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.奶油
D.糖
最新試題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題