單項(xiàng)選擇題

原料食用之前要進(jìn)行加熱熟處理，只要原料中心溫度達(dá)到（）以上并保持一段時(shí)間，大多數(shù)細(xì)菌、病毒就會(huì)被殺死。

A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃

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單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)用水（冰）的衛(wèi)生質(zhì)量是影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵因素，食品加工廠應(yīng)有充足供應(yīng)的水源。對于任何食品的加工，首要的一點(diǎn)就是要保證（）的安全。
A.水
B.人
C.設(shè)備
D.包裝
單項(xiàng)選擇題
定型包裝食品一旦開封后應(yīng)低于（）冷藏。
A.5℃
B.0℃
C.10℃
D.-2℃
單項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)屬于食品中毒？（）
A.中毒性痢疾
B.中毒性消化不良
C.長遠(yuǎn)攝入低劑量的化學(xué)物質(zhì)引起的中毒
D.急性酒精中毒
單項(xiàng)選擇題
食源性菜豆中毒屬于（）。
A.微生物性食源性疾病
B.化學(xué)性食源性疾病
C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病
D.寄生蟲性食源性疾病
單項(xiàng)選擇題
沙門菌食物中毒臨床上有五種類型，其中（）最為常見。
A.胃腸炎型
B.類霍亂型
C.類傷寒型
D.類感冒型
E.敗血癥型
單項(xiàng)選擇題
以下（）不是細(xì)菌性食物中毒的中毒類型。
A.感染型食物中毒
B.傳播性食物中毒
C.毒素型食物中毒
D.混合型食物中毒
單項(xiàng)選擇題
食源性非傷寒沙門氏菌病屬于（）。
A.微生物性食源性疾病
B.化學(xué)性食源性疾病
C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病
D.寄生蟲性食源性疾病
單項(xiàng)選擇題
食品若處于（）的溫度環(huán)境范圍內(nèi)，最易發(fā)生腐敗變質(zhì)。
A.10~70°C
B.0~50°C
C.5~50°C
D.5~60°C
單項(xiàng)選擇題
黃曲霉毒素為黃色結(jié)晶，難溶于（）
A.氯仿
B.水
C.甲醇
D.酒精
單項(xiàng)選擇題
進(jìn)入人體的放射性物質(zhì)逐漸累積，隨著照射量過大，仍會(huì)出現(xiàn)（）癥狀。
A.消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)
B.運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)
C.吸呼系統(tǒng)
D.生殖系統(tǒng)

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