問(wèn)答題為什么肉的凍結(jié)不可緩慢進(jìn)行？
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1.問(wèn)答題冷藏肉和冷卻肉有何區(qū)別？
2.問(wèn)答題冷凍保存對(duì)肉質(zhì)量有何影響？
3.問(wèn)答題肉和肉制品的保存方法有哪些？
4.問(wèn)答題肉通過(guò)鹽藏可以保存多久？
5.問(wèn)答題肉在干燥保存時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題？
最新試題
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
題型：多項(xiàng)選擇題
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肌原蛋白有（）個(gè)亞基。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉加工與儲(chǔ)藏過(guò)程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題