單項(xiàng)選擇題乳凍的調(diào)制方法根據(jù)品種的不同有差異，但其中的淡奶油一般會(huì)（）后開始下一步。
A.直接使用
B.煮至微開
C.煮開
D.打發(fā)
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1.單項(xiàng)選擇題由于在乳凍制作中，（）用量很少，一般采用1g的衡器。
A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黃
D.明膠
2.單項(xiàng)選擇題制作乳凍時(shí)添加（）可以增加制品的風(fēng)味特色和花色品種。
A.稀奶油
B.牛奶
C.調(diào)味劑
D.蛋黃
3.單項(xiàng)選擇題乳凍甜點(diǎn)的成型一般采用（）
A.巧克力
B.黃油
C.吉列丁粉
D.明膠
4.單項(xiàng)選擇題在使用巧克力食材對泡芙進(jìn)行（）時(shí)，要注意泡芙一定要涼透。
A.整形
B.裝飾
C.夾餡
D.調(diào)溫
5.單項(xiàng)選擇題油炸泡芙擠入（）時(shí)，擠入口不易過大，以防流出。
A.果醬
B.卡仕達(dá)醬
C.奶油
D.英式蛋奶醬
最新試題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題