簡述中餐宴會臺形布局原則。

簡述法式菜肴的特點(diǎn)及代表菜。

列舉酒吧的傳統(tǒng)類型及新型吧型。

飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系的主要內(nèi)容有哪些？

中餐廳員工制服總體要求是什么？選擇時應(yīng)考慮哪些方面的因素？

餐廳背景音樂可以渲染餐廳文化，在選用上應(yīng)該遵循哪些原則？

列舉飯店康樂部的球類活動。

江蘇菜由哪幾個地方風(fēng)味菜組成，主要有什么特點(diǎn)？

簡述美式菜肴的特點(diǎn)及代表菜。

簡述俄式菜肴的特點(diǎn)及代表菜。