判斷題脫氣是在牛乳中空氣含量較高或當(dāng)產(chǎn)品中存在揮發(fā)性異味的情況下使用。
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1.多項(xiàng)選擇題巴氏殺菌產(chǎn)品的貯存和分銷中應(yīng)注意（）
A.避光
B.防塵
C.避免高溫
D.避免強(qiáng)烈振動
2.多項(xiàng)選擇題牛乳在被收購之前就已經(jīng)變質(zhì)的主要原因是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.設(shè)備清洗不徹底和衛(wèi)生條件差
B.收購不及時
C.冷鏈不完善
D.好壞牛乳混在一起
3.多項(xiàng)選擇題用于滅菌乳包裝的材料較多，生產(chǎn)上常用的有（）
A.復(fù)合硬質(zhì)塑料包裝袋
B.復(fù)合擠出薄膜
C.馬口鐵
D.聚乙烯吹塑瓶
4.多項(xiàng)選擇題均質(zhì)化乳的特點(diǎn)有（）
A.均一性
B.良好的風(fēng)味
C.泡沫更多
D.能有效分離
5.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)滅菌乳時使用的片式殺菌器正確的清洗方法是（）
A.熱堿液→清水→熱酸液→清水
B.清水→熱堿液→清水→熱酸液→清水
C.清水→熱酸液→清水→熱堿液→清水
D.熱酸液→清水→熱堿液→清水
最新試題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項(xiàng)選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題