多項(xiàng)選擇題巴氏殺菌產(chǎn)品的貯存和分銷中應(yīng)注意（）
A.避光
B.防塵
C.避免高溫
D.避免強(qiáng)烈振動(dòng)
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1.多項(xiàng)選擇題牛乳在被收購之前就已經(jīng)變質(zhì)的主要原因是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.設(shè)備清洗不徹底和衛(wèi)生條件差
B.收購不及時(shí)
C.冷鏈不完善
D.好壞牛乳混在一起
2.多項(xiàng)選擇題用于滅菌乳包裝的材料較多，生產(chǎn)上常用的有（）
A.復(fù)合硬質(zhì)塑料包裝袋
B.復(fù)合擠出薄膜
C.馬口鐵
D.聚乙烯吹塑瓶
3.多項(xiàng)選擇題均質(zhì)化乳的特點(diǎn)有（）
A.均一性
B.良好的風(fēng)味
C.泡沫更多
D.能有效分離
4.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)滅菌乳時(shí)使用的片式殺菌器正確的清洗方法是（）
A.熱堿液→清水→熱酸液→清水
B.清水→熱堿液→清水→熱酸液→清水
C.清水→熱酸液→清水→熱堿液→清水
D.熱酸液→清水→熱堿液→清水
5.單項(xiàng)選擇題牛乳貯藏的溫度應(yīng)控制在（）
A.32℃
B.11℃
C.5℃
D.37℃
最新試題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題