最新試題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
（）廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。
500g海參可漲發(fā)（）左右。
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
適宜用水發(fā)的原料是（）。
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）