多項(xiàng)選擇題畜類腌漬常用的香草香料有（）。
A.百里香
B.迷迭香
C.黑、白胡椒
D.孜然
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于腌漬好的羊肉的說法正確的是（）。
A.咸度適中
B.沒有腥膻氣味
C.呈暗紅色
D.呈黃褐色
E.無脂肪
2.多項(xiàng)選擇題鴨腌漬所用的原料有（）。
A.鹽
B.白醋
C.姜
D.花椒
E.茴香
3.多項(xiàng)選擇題物理保存法主要是以控制（）等物理因素的方法達(dá)到有效保存原料的目的。
A.溫度
B.濕度
C.真空度
D.密度
4.多項(xiàng)選擇題禽類腌漬原料的保存方法包括（）
A.脫水干燥保藏法
B.冷藏和冷凍保藏法
C.罐藏法
D.暴曬法
5.多項(xiàng)選擇題下列可以去除禽肉的腥味的有（）。
A.牛奶
B.白糖
C.白醋
D.醬油
最新試題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
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